Mâche - BIO - 100 g - Enclos Pillot

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Poids en g : 10

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Description
Détails du produit

Surnommée doucette, la mâche est un légume à feuilles tendres et à saveur délicate. Ce n’est pas une laitue; elle appartient à la même famille que la valériane. Elle renferme beaucoup de bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l’organisme. Côté cuisine, la mâche se déguste aussi bien crue que cuite et offre une multitude de possibilités à la fois saines et gourmandes.

Caractéristiques de la mâche

Très faible teneur en calories ;
Pouvoir antioxydant ;
Riche en fibres alimentaires ;
Contribue au bien-être digestif ;
Favorise la santé cardiovasculaire.

Parmi les nutriments contenus en bonne quantité dans la mâche, nous pouvons citer les suivants :

Vitamine A : la mâche est une excellente source de vitamine A pour la femme et une bonne source pour l’homme ;
Vitamine C : la mâche est une bonne source de vitamine C pour la femme et une source pour l’homme ;
Fer : la mâche est une bonne source de fer pour l’homme et une source pour la femme ;
Vitamine B6 (pyridoxine) : la mâche est une source de vitamine B6 ;
Cuivre : la mâche est une source de cuivre ;
Manganèse : la mâche est une source de manganèse ;
Potassium : la mâche est une source de potassium.

Les bienfaits de la mâche

Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans cette protection. La mâche, toutefois, a fait l’objet de très peu d’études et les principes actifs de ce légume restent encore à préciser.

Source de bêta-carotène

La mâche crue contient une grande quantité de bêta-carotène (soit 2517 µg pour 1 tasse, ce qui représente environ les 3/4 qu’une même quantité de carotte). En plus d’être une source de vitamine A pour l’organisme, le bêta-carotène aurait un pouvoir antioxydant et pourrait améliorer certaines fonctions du système immunitaire. Plusieurs études épidémiologiques rapportent une association entre la consommation d’aliments riches en bêta-carotène et une diminution du risque de certains cancers.

Selon de plus en plus d’études, une consommation élevée de bêta-carotène aurait également un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires.

Le mot du nutritionniste

Pour profiter au maximum des nutriments et antioxydants contenus dans la mâche, il est recommandé de la consommer plutôt crue, en salade. En effet, certains de ces composés sont sensibles à la chaleur et auront tendance à disparaître avec la cuisson, surtout si elle est vive et prolongée.

Comment bien choisir la mâche ?

La mâche appartient à la famille des Caprifoliacées, au même titre que la valériane. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il ne s’agit pas d’un type de laitue mais bien d’un légume à feuilles tendres. En France, on la trouve sur les étals en hiver, majoritairement entre les mois de novembre et de février.