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La Brasserie Saint Germain a été créé en 2002 par Vincent, Stéphane et Hervé, tous trois passionnés de bières et voulant réaliser leurs propres recettes. Elle est installée à Aix Noulette, petite commune de l'Artois au riche passé brassicole. La philosophie de la brasserie fut dès le début basée sur l'utilisation prioritaire des matières premières régionales.
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