Vinaigre de cidre à la Fleur de Sureau - 25 cl - Vergers de Souastre - vinaigre à l'ancienne
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Vinaigre de cidre à la Fleur de Sureau - 25 cl - Vergers de Souastre - vinaigre à l'ancienne

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En conversion vers l'agriculture biologique, ce vinaigre n'est ni filtré, ni pasteurisé, il conserve ainsi tous ses arômes et toutes ses qualités naturelles et vivantes. 

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Acétification traditionnelle dite " méthode Orléanaise":
La transformation du cidre en vinaigre se fait en 4 mois mini
mum par une fermentation naturelle en surface, à température constante de 25°C, dans des fûts en chêne dont on a élargi l'ouverture. Ces tonneaux sont à moitié emplis afin d'avoir un maximum de contact avec l'oxygène de l'air. Il n'y a aucun brassage du liquide, aucun ajout de ferment ou autres accélérateurs d'oxydation. L'évaporation pendant ces 4 mois à 25° permet d'obtenir un vinaigre qui n'a rien à voir avec les produits que l'on trouve dans le commerce, qui sont acétifiés en quelques heures. Cette méthode permet de fabriquer un vinaigre à l'ancienne, qui est comme vous pouvez vous en douter un produit "Haut de gamme".

Le vinaigre aromatisé est obtenu par macération de plantes.  

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